枣(Ziziphus jujuba Mill.)，鼠李科(Rhamnaceae)枣属，是原产于中国的特色药食同源果品。因其具有良好的营养保健功效和深厚中国文化内涵的“中国红”，深受人们喜爱。冬枣果皮着色后细胞壁变厚，大量色素物质沉积，细胞壁木质化，且果皮色素难以提取。木质素与类黄酮类物质的合成均始于苯丙氨酸途径，二者之间既相互联系又相互竞争。然而，关于果实着色过程中细胞壁木质化和木质素生物合成的调控研究未见报道。
