我国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等，含添加剂的食品达10000种以上。

其中《食品添加剂使用标准》和卫生部公告允许使用的食品添加剂分为23类，共2400多种。

不用模式生产的初级农产品，进一步加工成食品过程中，严格不使用下述化学添加剂：

① 防腐剂 苯甲酸、山梨酸和丙酸(及其盐类)、脱氢醋酸及其钠盐、对羟基苯甲酸酯类(有甲、乙、丙、异丙、丁、异丁、庚等)、乳酸链球菌素、双乙酸钠、克霉灵、保果灵、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯BHT、没食子酸丙酯(PG)、特丁基对苯二酚(TBHQ)等30多种。

③ 着色剂 胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等5种。

④ 增稠剂和稳定剂 可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻所添加的物种。该类食品添加剂使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

⑤ 膨松剂 碳酸氢钠、碳酸氢铵、硫酸钾铝(明矾)、复合膨松剂等4种。

⑥ 甜味剂 木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、赤鲜糖醇、甜菊糖甙、甘草素、奇异果素、罗汉果素、索马甜、糖精、环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、天门冬酰苯丙酸甲酯(又阿斯巴甜)、1-a-天冬氨酰-N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺(又称阿力甜)、三氯蔗糖、异麦芽酮糖醇(又称帕拉金糖)、新糖(果糖低聚糖)、甜蜜素等30多种。

⑦ 酸味剂 柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等10种添加剂。

⑧ 增味剂 谷氨酸钠、5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠、5’-呈味核甘酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸。谷氨酸钠(即味精)等9种。

⑨ 增白剂 过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。

⑩ 漂白剂 硫磺、二氧化硫等。

(11)护色剂 硝酸盐(钠或钾)或亚硝酸盐等。

(12)酶制剂 木瓜蛋白酶、α-淀粉酶、拟内孢酶、果胶酶等。

(13)香精，化学合成香料等多种。

卫生部、农业部等有关部门在分次分批公布的151种食品非法添加剂，没有机会出现在弘毅六不用食物中，因为我们源头不添加：

吊白块(腐竹、粉丝、面粉)(非法添加对象，下同)、苏丹红(辣椒粉、辣椒酱、鸡蛋、鸭蛋)、王金黄(块黄)、蛋白精(三聚氰胺)、硼酸与硼砂、硫氰酸钠、玫瑰红B、美术绿、碱性嫩黄、工业用甲醛(白菜运输)、工业用火碱(海参、鱿鱼等干水产品、生鲜乳)、一氧化碳、硫化钠味精、工业硫磺(白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等)、工业染料(小米、玉米粉、熟肉制品等)、罂粟壳、革皮水解物、溴酸钾(面粉)、β-内酰胺酶、富马酸二甲酯、废弃食用油脂(地沟油)、工业用矿物油(陈化大米)、工业明胶(冰淇淋、肉皮冻等)、工业酒精(勾兑假酒)、敌敌畏(火腿、鱼干、咸鱼等)、毛发水酱油、工业用乙酸(食醋勾兑)、肾上腺素受体激动剂类药物(盐酸克伦特罗，莱克多巴胺等喂养或加工牛羊肉及肝脏)、硝基呋喃类药物(猪肉、禽肉、动物性水产品)、玉米赤霉醇(牛羊肉及肝脏、牛奶、抗生素残渣猪肉、镇静剂猪肉)、荧光增白物质(双孢蘑菇、金针菇、白灵菇、面粉)、工业氯化镁(木耳)、磷化铝(木耳、馅料原料漂白剂焙烤食品)、酸性橙Ⅱ(黄鱼、鲍汁、腌卤肉制品、红壳瓜子、辣椒面和豆瓣酱等)、氯霉素(水产品、肉制品、猪肠衣、蜂蜜、喹诺酮类麻辣烫类)、水玻璃(面制品)、孔雀石绿(鱼类)、乌洛托品(腐竹、米线等)、五氯酚钠(河蟹)、喹乙醇(水产养殖饲料)、碱性黄(大黄鱼)、磺胺二甲嘧啶(叉烧肉类)、敌百虫(腌制食品)等。