黄曲霉毒素作为一种微生物代谢物产物，对人的危害是非常大的，本期内容我们来了解下黄曲霉毒素对人体有那些危害？

1、损害肝脏

肝脏是人体的解毒器官，黄曲霉毒素进入人体后，在肝脏的含量非常大，要远远高于其他器官，所以黄曲霉素对肝脏的损害是非常大的。长期食用含低浓度的黄曲霉素食物会造成机体的急慢性中毒，主要表现为肝硬化和肝细胞变性等等。

2、抑制蛋白质的合成

黄曲霉素能够干扰RNA和DNA的合成，进而干扰蛋白质的合成，从而导致全身的损害，所以黄曲霉素对人体的危害都与其抑制蛋白质合成有关。

3、诱发癌症

黄曲霉素的衍生物有约20种，其中以B1的毒性最大，致癌性最强，可诱发多种癌症，如肾癌、乳腺癌、胃癌、卵巢癌和肝癌，还可能出现畸胎。

4、造成人体急性中毒

如果一次性摄入过多的黄曲霉素，很可能会造成人体急性中毒，主要表现为急性肝炎、肝细胞脂肪变性和出血性坏死，以及胰脏和脾脏的一些病变。

黄曲霉素对人体有那些危害?基本上就是上面这些，当我们发现可能含有霉变的食物，一定要及时丢弃，千万不要觉得可惜。如果不小心误食含黄曲霉素的食物，时间短的话可以洗胃或者催吐，建议及时去医院就医。